UC00596 Implementar os princípios de nutrição e dietética
Duração: 25 horas | Nível de formação: Nível 5 | Modalidade: online
Datas: 17/09/2026 a 15/10/2026 Horário: 3.ª e 5.ª f. das 19h às 22h
Formadora: Patrícia Rodrigues
Regalias: subsídio de alimentação (no valor de €6,00/dia) e seguro de formação
Breve apresentação: Referencial: 811RA144- Técnico/a de Cozinha e Restauração
Destinatários: adultos ativos empregados ou desempregados
Habilitações mínimas de acesso: 12.º ano de escolaridade
Condições (recebe apoio do Centro de Formação para resolver):
a) inscrição e encaminhamento por um Centro Qualifica;
b) registo na Academia Portugal Digital e realização de diagnóstico de avaliação de competências digitais.
OBJETIVOS
Objetivo geral:
Aplicar os princípios básicos de nutrição e dietética no apoio ao utente, de acordo com orientações técnicas e sob supervisão de profissionais de saúde.
Objetivos específicos:
Identificar os nutrientes e as suas funções no organismo.
Reconhecer os princípios de uma alimentação equilibrada.
Adequar a alimentação às diferentes fases do ciclo de vida.
Identificar tipos de dietas terapêuticas e suas indicações.
Colaborar na preparação, distribuição e apoio à ingestão alimentar do utente.
Cumprir normas de higiene e segurança alimentar.
CONTEÚDOS
1. Noções básicas de nutrição
- Conceito de alimentação e nutrição
- Nutrientes: glícidos, lípidos, prótidos, vitaminas, sais minerais e água
- Funções energéticas, plásticas e reguladoras dos nutrientes
- Necessidades nutricionais do organismo
2. Alimentação equilibrada
- Roda dos Alimentos
- Princípios de uma dieta saudável
- Equilíbrio, variedade e moderação
- Hidratação
3. Alimentação ao longo do ciclo de vida
- Criança
- Adolescente
- Adulto
- Idoso
- Situações específicas (gravidez, convalescença)
4. Dietas terapêuticas
- Dieta normal ou basal
- Dietas modificadas em consistência (líquida, pastosa, mole)
- Dietas com restrição de nutrientes (hipossódica, hipoglicídica, hipolipídica)
- Dietas para patologias específicas (ex.: diabetes, hipertensão)
5. Apoio ao utente na alimentação
- Preparação e distribuição das refeições
- Técnicas de ajuda na alimentação
- Prevenção de engasgamento e aspiração
- Registo e comunicação de alterações na ingestão alimentar
6. Higiene e segurança alimentar
- Boas práticas de manipulação
- Higiene pessoal e do ambiente
- Conservação e armazenamento dos alimentos
- Prevenção de contaminações
METODOLOGIA A metodologia combina métodos pedagógicos clássicos, como o expositivo e o demonstrativo aliado ao método ativo. Esta abordagem visa promover a participação ativa dos/as formandos/as e a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos no seu contexto profissional e/ou pessoal, tornando a aprendizagem mais significativa.
CERTIFICAÇÃO A avaliação formativa, que se projeta sobre o processo de formação, permitindo obter informação sobre o desenvolvimento das aprendizagens, com vista à definição e ao ajustamento de processos e estratégias pedagógicas e avaliação sumativa, que tem por função servir de base de decisão sobre a certificação. Os critérios de avaliação sumativa incluem:
- Aquisição de conhecimentos/competências (25,00%)
- Aplicação prática de conhecimentos/competências (25,00%)
- Motivação (10,00%)
- Participação (10,00%)
- Relações Interpessoais (15,00%)
- Trabalho em Equipa (15,00%)
A avaliação sumativa é expressa nos resultados de “Com aproveitamento” ou “Sem aproveitamento”, em função do formando ter ou não atingido os objetivos da formação. No final da formação é emitido um Certificado de Formação aos participantes que concluam a ação de formação “com aproveitamento” e apresentem uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90%.
Para regularizar a sua inscrição deverá enviar-nos por email (formacao.modular@casadoprofessor.pt) ou entregar pessoalmente os seguintes documentos:
1) certificado de habilitações (português ou reconhecido em Portugal, c/ equivalência a uma escola/universidade portuguesa);
2) comprovativo IBAN (em que o seu nome apareça como titular);
3) comprovativo da situação profissional.
Na situação de empregado:
a) empregados por conta de outrem: preencher e assinar a declaração (clique aqui para descarregar) e juntar cópia do recibo de vencimento (rasurar os valores), pois só nos interessam os dados da entidade patronal;
b) trabalhadores independentes: Imprimir Declaração do portal das finanças (colocar na lupa “Consultar declarações-início, alteração e cessação” e imprimir a declaração).
Na situação de desempregado: envie-nos uma declaração atualizada do Centro de Emprego.
Contactos: formacao.modular@casadoprofessor.pt/ 931 972 288 (contacte-nos por chamada, sms ou whatsapp)
Esta operação é apoiada pelo Programa Pessoas 2030, Portugal 2030 e cofinanciada pela União Europeia.
